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【摘要】饮食养生箴言（一） 性很强的东西如喝烈酒等，因为这些饮食都是招致疾病的罪魁祸首。 箴言：每食不用重肉，喜生百病，常须少食肉……。(唐·孙思邈《备急千金要方》)。 语译：每餐不要吃太多的各种肉类，因为这易导致生病，一般应少吃肉。 箴言：百味未成熟勿食，五味太多勿食，腐败闭气之物勿食，此皆宜戒也。(唐·司马承祯《天隐子养生书》)
一、饮食宜忌
箴言：宁少毋①多，宁饥毋饱，宁迟毋速，宁热毋冷，宁零毋顿，宁软毋硬，此六者调理脾胃之要法。 (清·丁其誉《寿世秘典》)。
注释：
①毋：音wu，读勿。不要，勿要。
语译：餐饮进食都宜宁可少吃一些切忌吃的太多，宜软食忌硬食，宜脾胃有饥感而忌过饱，宜迟缓进食忌食之太快，宜热食忌冷食，宜分几次吃而忌一顿饱餐，(少吃多餐)此六宁(宜)六毋 (忌)是调理脾胃的重要法则。
箴言：能善养性者，皆先候腹空，积饥而食，先渴而饮，不欲触热而饮。(唐·王焘《外台秘要》)。
语译：善于养生的人，都会先待肚腹空闲且有饥饿感才进食，先感口渴而后再饮，且不要烫热时即饮。
评述：这句箴言的实际含义是：宜先饥后食，忌无饥而食；宜感渴而后饮，忌无渴而顿饮，也忌饮烫口饮料。
箴言：饮温暖而戒寒凉，食细软而远生硬。(明·高濂《遵生八笺》)。
语译：喝饮汤液时宜用温热的而戒忌寒凉饮料，所吃的食物宜细宜软而戒忌食生硬的东西。
箴言：不时，不食。(《论语》)。
语译：未到进餐的时候，就不宜随便吃食东西。
箴言：食烂则易于咀嚼，热则不失香味，洁则动其食兴，少则不致厌饫①。老年饮食，尤应讲此。(清·梁章钜《退庵随笔》)。
注释：
①饫：音yu，饱，宴饮。
语译：要易于咀咬和吞咽则宜吃煮烂的食物，要不失去食品的香味就宜趁尚温热时吃，要动其进食的兴欲就宜食品洁净，要使不致因饱足而生厌则宜少吃而不过量。老年人的饮食，尤应注意此“烂、热、洁、少”四字。
箴言：春之时，其饮食之味，宜减酸益甘，以养脾气。(元·邹（纟玄）《寿亲养老新书》)。
语译：对春季饮食五味的选择，因春为脏在肝木，为味主酸，故进食五味品物宜酸味减少的、甜味增加的为好，因此类食物可滋养脾胃的功能。
评述：按中医五行生克制化的原理，因春季在脏为肝、在味为酸、在五行为木，而克制脾土使脾土(在味为甘甜)气弱，故春之时忌食酸味食物而宜增食甜味食物以强脾胃之气。下述几脏主令 (即夏、秋、冬时)的食物五味宜忌选择均依前述的五行生克制化规律而变，本节就不再逐季评述了。
箴言：春月少酸宜食甘，冬月宜苦不宜咸，夏要增辛减却苦，秋辛可省便加酸，季月可咸甘略戒，自然五脏保平安。 (清·尤乘《寿世青编》)。
语译：春季要忌或少吃酸味食物而宜甜食，冬季宜吃苦味而不宜咸味食物，夏时宜多吃辛辣味而忌或少吃苦味食物，秋季忌或少吃辛辣而宜或多食酸味食物，每季的第三个月或长夏时宜吃咸味而应忌或减食甜味食物。这样根据五脏的五行生克制化之自然规律而注意五味食物的宜忌，多可以使人平安少病而延寿。
评述：此节箴言将一年四季依五脏主时而分成五季(即春、夏、长夏、秋、冬)，按中医五行理论，长夏在脏为脾，在五行为土，在味在甘甜，脾土可克肾水，故长夏时宜咸而忌甜食。
箴言：当夏之时，其饮食之味，宜减苦增辛，以养肺气。(元·邹铉《寿亲养老新书》)。
语译：当夏季的时候，人们的饮食，宜减少苦味的而增加辛辣的食品，以此来保养肺气。
箴言：当秋之时，其饮食之味，宜减辛增酸，以养肝气。(仝上)。
语译：当秋季的时候，有关饮食的宜忌，是忌或少辛辣而宜吃酸味食物。并以此来保养肝气。
箴言：当冬之时，其饮食之味，宜减咸而增苦，以养心气。 (仝上书)。
语译：当冬季的时候，其关饮食的宜忌，是忌或减少咸味而宜增加苦味的饮食，并以此来保养心神之气。
箴言：常宜清轻甜淡之物，大小麦面粳米等为佳。(唐·孙思邈《千金翼方》)。
语译：饮食常宜进食清洁、轻爽、甜味较淡的为好，如大麦、小麦、面、粳米之类的五谷较适宜。
箴言：浓肥甘辛非真味，真味只是淡。 (明·洪应明《菜根谭》)。
语译：食物过于浓稠、肥腻、太甜、太辛辣的都不宜作为养生的真效品物，真正的养生食物的品位都只是清淡的。
箴言：五味之于五脏，各有所宜，若食之不节，必致亏损，孰若食淡谨节之为愈也。然此淡亦非弃绝五味，特言欲五味之冲淡尔。(明·逍遥子《逍遥子导引诀》)。
语译：食物的五味对于人的五脏，各有其相宜和不宜之处，故若饮食不加节制和注意宜忌，则必致身体亏损，而食养最合宜的莫过于淡食和有所节制。当然，所谓淡食也并非将辛甘酸苦咸五味都舍弃戒绝，只不过是特别强调对五味须冲淡而有所宜忌而已。
箴言：厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师。(明·谦启敬《修龄要旨》)。
语译：饮食膏粱厚味常可在不知不觉中伤损人，故养生最好的措施是安于饮食的淡薄。
评述：膏粱厚味既不宜久、宜常，但淡薄饮食也不宜长此以往。故宜适当调节才是。
箴言：凡食无强厚味，无以烈味重酒，是以谓之疾首。(战国·《吕氏春秋》)。
语译：饮食不宜强求滋味肥厚，也不要吃刺激性很强的东西如喝烈酒等，因为这些饮食都是招致疾病的罪魁祸首。
箴言：每食不用重肉，喜生百病，常须少食肉……。(唐·孙思邈《备急千金要方》)。
语译：每餐不要吃太多的各种肉类，因为这易导致生病，一般应少吃肉。
箴言：百味未成熟勿食，五味太多勿食，腐败闭气之物勿食，此皆宜戒也。(唐·司马承祯《天隐子养生书》)。
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