统计显示全世界每年有数十亿人发生食源性疾病

　　据世界卫生组织披露,全世界每年有高达数十亿人(次)发生食源性疾病(通过摄食而进入人体的病原体，使人体患感染性或中毒性疾病)，发展中国家、非洲大陆尤甚。就是说，每年有将近一半人次食用了有毒物质，导致各种疾病！在我国，报章不断披露掺有工业甲醇的毒酒、掺杂“吊白块”的面粉、喷洒敌敌畏的火腿、使用化工染料苏丹红的鸡翅、使用陈旧霉变馅料的月饼……想起这些，不由得令人后怕！

　　劣质食品 你认得出来吗

　　食品专家教你慧眼识假货

　　食物污染已经成为当今世界威胁人们健康最广泛的卫生问题，即使在发达国家每年也有1/3人(次)患食源性疾病。英国的疯牛病、比利时日本的二口恶 英事件、东南亚国家暴发的禽流感、日本发生的雪印牌低脂牛奶大规模中毒等等,这些都在警告我们，食品安全面临着严峻的挑战。

　　更可怕的是，暴露出来的可能只是冰山一角，更多的危险还在我们身边潜伏，甚至现在还在袭击着我们的健康。

　　食品安全事故为何频频出现呢？尽管原因是多种多样的，但最主要的原因就是少数不法商人为牟取暴利，不惜以假充真、以次充好，比如“苏丹红”事件、“吊白块”事件就是明显的例证。这些都属于丧尽天良的不法行为，应该严惩；二是食品问题牵涉面广，从原料采购、加工生产、运输、销售等环节，都可能出现问题，监管难度比较大；三是一些食品的标准存在争议，法律法规不配套不健全，部门之间职责不清，导致食品监管不到位。比如有些保健品夸大宣传功能效用，甚至以保健品冒充药品等等。

　　这就要求食品企业要加强自律；食品相关监管部门加强管理，控制各类食品污染及食物中毒事故的发生，净化食品市场；规范和健全相关法律法规，使食品相关监管部门有法可依，依法治理；普通百姓作为受害主体更要学会一定的食品安全知识，学会甄别伪劣；同时不要贪图便宜，要从正规商场、超市购买食物。

　　传说孙悟空火眼金睛，无论妖魔变化什么模样，都能够看出原形来。我们自然没有那么神通广大，但是学会下面简单的招数，你就可以识别常见的不安全食物，吃得更放心。

　　识别受污染的鱼产品

　　鱼类目前受污染程度不太严重，因为淡水鱼主要是养殖的，海鱼相对污染比较少。江河湖沼中受污染的鱼比例较大，但也比较容易识别：

　　一看鱼形，受污染严重的鱼形体显得比较怪异，比正常同类鱼往往显得头大尾小，脊椎出现弯曲甚至畸形，如果出现外皮发黄、尾部发青，则更值得怀疑；

　　二看鱼眼，眼睛混浊、黯淡无光泽，甚至向外鼓出，表示处于病态；

　　三看鱼鳃，大量毒物容易蓄积在鱼鳃，受到污染的鱼鳃表面较粗糙，可呈暗红色；

　　四闻气味，正常鱼有鱼腥味，受污染的鱼则气味异常，可以呈煤油味、氨味、大蒜味、火药味等。

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