作为“十三朝古都”的西安，“老”是其魅力所在，闻名遐迩的泡馍更是如此。“陕西的羊肉泡馍不仅已经遍布中国，而且即将飘洋过海，前往中东一带开设连锁店。”有着一百零八年历史的西安老孙家饭庄负责人今日在接受中国商务部“西部开发品牌行”媒体团采访时作此表示。
据了解，现代国际品牌的成长平均只有一百年的历程，有的甚至只有几十年。在新兴商业业态的强力冲击下，西安的餐饮老字号却依然风光不减，老孙家、同盛祥、德发长等以经营羊肉泡馍为主的老字号，经营规模与知名度均呈日趋上升态势，同时成为陕西经济发展新的效益增长点。有知情者称，今年“五一”期间，某著名泡馍店一天就卖出了泡馍两万多碗。
近年来，地处内陆地陕西积极实施品牌战略，将品牌建设作为实现贸易增长方式转变的有效途径，而老字号的品牌本身就是一笔巨大的无形资产。统计资料显示，目前西安老孙家已发展成为中国最大的清真饭店，年营业收入突破一亿元人民币，在西安拥有直属四个分店、同时采用国际先进的特许让渡经营方式，在北京、乌鲁木齐、临潼、咸阳、宝鸡、延安、商洛等地开设了特许连锁店九家。
记者在现场采访时发现，羊肉泡馍传说是在公元前十一世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来，最能体现西安饮食文化的特色。这些老字号的泡馍由于做法精细考究、信誉良好，得以长盛不衰，并利用其知名度进行了颇有成效的延伸。
据悉，目前此间已成立了陕西品牌推进机构，颁布了《陕西省名牌产品认定办法》，拥有中国名牌九个，陕西名牌三百零八个，数量达中国西北第一。
