这些天，温度和湿度一样不断上升，身体总是懒洋洋的，嘴巴里似乎总有一股湿滞的感觉，总想吃一些清爽的东西来去去嘴巴里的这种感觉。
承馥酒家原是一家潮州餐厅，后来一位从事十多年餐饮的顺德师傅入股，两种做法均十分讲究的粤菜流派在这里融合。日前，这家承馥酒家推出了多款顺德小炒，冒出一股清新之味。
老药桔茶开胃
如果觉得在闷闷热热的天气里胃口不大好的话，那这杯黑黑的，貌不惊人的老药桔茶就最适合你了。据老板介绍，这种老药桔茶算是一种古方制作的，经过特制过的桔子，用开水一泡，喝起来化痰清喉，还能消滞。这茶喝起来微微带酸，有点陈皮的味道，但没有陈皮那种咸味，而细咽下去，则有一点甜味留在喉咙里，很舒服。
鱼塘公蒸鱼
顺德是一个典型的桑基鱼塘的地方，一年里，养鱼的农民们都会捕鱼，用他们的话来说就是“刮鱼”，而且很多时候都是相邻的村民互相帮忙，“刮”完鱼后，鱼塘主都会给每位帮忙的人送上几条鱼作为报答，有时一群劳作后的农民就把“刮”上来的鱼就地处理，鱼塘公蒸鱼就是其中一种做法了，因此才有了这个名字。承馥酒家这道菜的做法几乎是按照这种旧法来炮制的。他们选用的是边鱼，把边鱼脊背上的肉起出来，“挞”成鱼球，保留边鱼的鱼腩切片和鱼骨清蒸。鱼球弹牙爽口有鱼味，鱼片嫩滑鲜甜。一边吃还能一边想象一下“鱼塘公”们在鱼塘边把酒吃鱼谈丰收的景象，应该会挺写意的吧。
