□张彦华
新葡萄开始上市了，很多人吃葡萄时会把皮和籽吐掉，专家建议，虽然葡萄皮和籽吃起来口感不好，但最好能跟果肉一起食用。因为葡萄的很多有益成分都存在于皮和籽里，含有很多果肉没有的保健成分。
郑州大学公共卫生学院学院教授韩萍韩萍教授介绍，葡萄的皮和籽含有多种多酚类物质，具有很好的抗氧化、防衰老作用，能有效清除体内多余的自由基。目前，葡萄籽的抗氧化能力已得到国际公认，其对人体的重要性不亚于各种维生素。葡萄皮中含有高效抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，并且能降低心血管疾病的发生几率。
“葡萄酒对身体很有益，就是因为葡萄酒制作时并没有放弃葡萄皮和籽。”韩萍说，葡萄籽中含有一种被称为OPC的物质，可有效增强人体免疫力和延缓皮肤衰老。
吃葡萄籽和皮并不会引起消化不良等问题，因为它们多是膳食纤维，只要嚼碎食用就没关系。
葡萄上面有一层白霜，有些人清洗葡萄时恨不得将每一粒葡萄的白霜都清洗掉。“其实，葡萄外面的白霜状物质是一层果粉，成分是果糖，对人体并没有危害。”韩萍说，葡萄在流动的清水里冲洗干净即可，也可用盐水浸泡。只有在葡萄没有破皮的情况下，才能用清洗剂清洗。
